Il purè di cavolfiore è un contorno leggero, cremoso e avvolgente, ideale da servire nei mesi più freddi. Grazie all’unione con le patate, si ottiene una consistenza morbida e delicata, perfetta per accompagnare secondi piatti di carne o di verdure. È una ricetta semplice e veloce, adatta anche ai bambini, e può essere gustata al naturale oppure gratinata al forno per una nota più saporita.
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Cavolfiore 1,5 kg
- Patate 1 kg
- Grana Padano DOP grattugiato 40 gr
- Aglio 1
- Cucchiaino Sale grosso 1
- Sale fino q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Noce moscata q.b.
- Pepe nero q.b.
- Acqua q.b.
Istruzioni
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Pulizia del cavolfiore
Eliminate le foglie esterne del cavolfiore, rimuovete il torsolo e dividete le cime incidendo alla base. Lavatele accuratamente sotto acqua corrente e lasciatele sgocciolare.
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Preparazione delle patate
Sbucciate le patate, lavatele e tagliatele prima a metà e poi in quarti, in modo da ottenere pezzi di dimensioni simili.
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Soffritto aromatico
Versate un filo d’olio extravergine d’oliva nella pentola a pressione, aggiungete mezzo spicchio d’aglio sbucciato e tritato e lasciate insaporire per qualche istante.
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Cottura delle verdure
Unite nella pentola le patate e le cime di cavolfiore. Coprite con acqua fino al livello delle verdure, aggiungete il sale grosso e chiudete la pentola. Cuocete per 5 minuti dal fischio.
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Frullatura
A cottura ultimata, fate uscire il vapore dalla pentola e frullate le verdure direttamente all’interno con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
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Mantecatura e regolazione del gusto
Salate e pepate a piacere, quindi mescolate e lasciate asciugare il purè per qualche minuto sul fuoco, mescolando continuamente.
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Aromatizzazione
Aggiungete una grattugiata di noce moscata e amalgamate bene per profumare il purè.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 345 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 44.3 g |