I peperoni con la mollica sono un contorno tipico della tradizione del Sud Italia, semplice e saporito. Si preparano con peperoni cotti in padella e arricchiti da una panure rustica a base di pane raffermo, pecorino, capperi e aromi. È un piatto vegetariano, senza lattosio (se si usa pecorino stagionato), leggero e perfetto sia come contorno che come antipasto.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 5 persone
Voto 5/5
Ingredienti
- Peperoni rossi 2
- Peperoni gialli 2
- Pane raffermo q.b.
- Pecorino grattugiato 40 gr
- Cucchiai di capperi 1
- Aglio 1
- Origano q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b-
Istruzioni
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Pulizia dei peperoni
Lavate e asciugate i peperoni, tagliateli a metà, eliminate il picciolo e i semi interni. Riduceteli in falde larghe circa 2–3 cm.
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Cottura dei peperoni
Scaldate abbondante olio extravergine d’oliva in una padella capiente.
Aggiungete i peperoni e cuoceteli a fuoco medio per 15–20 minuti, mescolando di tanto in tanto. -
Preparazione della mollica
Tritate la mollica di pane raffermo con un mixer fino a ottenere una consistenza grossolana.
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Condimento della mollica
Trasferite la mollica in una ciotola e aggiungete, pecorino grattugiato, capperi, aglio tritato, origano. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
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Unione degli ingredienti
Aggiungete il composto di mollica ai peperoni in padella e mescolate delicatamente.
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Cottura finale
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.
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Doratura
Togliete il coperchio, alzate leggermente la fiamma e lasciate cuocere ancora qualche minuto per far abbrustolire la mollica.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 76 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 8.4 g |