Patatine di Panissa al forno

Istruzioni

1. Preparazione del composto

   Versare la farina di ceci in una ciotola e aggiungi l’acqua poco alla volta, poi mescolare con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.

2. Aggiungere il sale

   Aggiungere il sale e mescola ancora per uniformare il composto.

3. Cottura

   Trasferire il composto in una casseruola a fuoco medio e mescolare continuamente per evitare che si attacchi.

   Cuocere per circa 15 minuti finché il composto si addensa e si stacchi dalle pareti diventando compatto.

4. Livellare l'impasto

   Versare il composto in una teglia rivestita con carta forno e livellare fino a uno spessore di circa 1,5 cm.

   Lasciar raffreddare a temperatura ambiente per 30 minuti, poi riporre poi in frigorifero per almeno 2 ore.

5. Preparazione delle patatine

   Sformare il panetto ormai solido su un tagliere e tagliarlo a bastoncini tipo patatine.

   Disporre i bastoncini su una teglia con carta forno e spennellare con olio extravergine.

6. Aromatizazione

   Aggiungere rosmarino, paprika o pepe a piacere e distribuire in modo uniforme.

7. Cottura

   Cuocere in forno statico preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti girandole a metà cottura.

   Sfornare quando risultano dorate e croccanti e servirle calde con salsa a piacere.