La pasta con le melanzane è uno dei primi piatti più amati dell’estate: semplice, profumato e ricco di gusto. Le melanzane, morbide e saporite dopo una cottura lenta in padella, diventano protagoniste di un condimento avvolgente che si lega perfettamente alla pasta. Completano il piatto i pomodorini, che con la loro freschezza donano equilibrio, e il basilico, che aggiunge il classico tocco mediterraneo.
Preparazione 15 min
Cottura 30 min
Tempo totale 45 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Pasta 350 gr
- Melanzane medie 2
- Pomodorini ciliegino o datterino 250 gr
- Aglio 1
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparare le melanzane
Lava le melanzane, asciugale e tagliale a cubetti regolari. Scalda un filo abbondante di olio extravergine in una padella capiente, aggiungi l’aglio schiacciato e, dopo pochi secondi, unisci le melanzane. Falle cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando spesso poi sala leggermente e prosegui la cottura finché non saranno morbide e dorate.
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Aggiungere i pomodorini
Lava i pomodorini e tagliali a metà, uniscili alle melanzane nella padella. Continua a cuocere per 10–12 minuti, fino a ottenere un condimento morbido e ben amalgamato. Regola di sale e pepe, a fine cottura aggiungi qualche foglia di basilico fresco
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Cuocere la pasta
Porta a bollore abbondante acqua salata. Cuoci la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione. Scolala al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura.
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Mantecare
Versa la pasta nella padella con il condimento di melanzane. Aggiungi un po’ di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.Mescola bene a fuoco medio per 1–2 minuti affinché i sapori si amalgamino.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 110 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 56 g |