La pasta allo zafferano senza glutine è un primo piatto semplice, profumato ed elegante, perfetto per chi segue una dieta gluten free senza rinunciare al gusto. Il colore dorato dello zafferano e il suo aroma intenso si sposano alla perfezione con un delicato soffritto di scalogno e una mantecatura cremosa che richiama il classico risotto allo zafferano. Una ricetta veloce, ideale per un pranzo quotidiano ma adatta anche a una cena speciale.
Preparazione 5 min
Cottura 15 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Pasta senza glutine 320 gr
- Zafferano in polvere 0,3 gr
- Scalogno 1
- Burro 20 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 20 gr
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale fino q.b.
- Maggiorana fresca q.b.
Istruzioni
-
Preparazione dello scalogno
Mondate lo scalogno e affettatelo finemente. Scaldate un filo di olio extravergine d’oliva in una padella capiente e fate stufare lo scalogno a fuoco basso finché diventa morbido e traslucido, senza farlo dorare.
-
Cottura della pasta senza glutine
Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocete la pasta senza glutine seguendo i tempi indicati sulla confezione, scolandola al dente. Conservate un mestolo di acqua di cottura.
-
Scioglimento dello zafferano
Versate l’acqua di cottura tenuta da parte in una ciotolina e aggiungete lo zafferano in polvere. Mescolate accuratamente fino a completo scioglimento.
-
Mantecatura in padella
Trasferite la pasta nella padella con lo scalogno stufato, unite un mestolo di acqua di cottura e lo zafferano sciolto. Mescolate bene e fate insaporire per un paio di minuti a fuoco dolce.
-
Finitura cremosa
Spegnete il fuoco, aggiungete il burro e il Parmigiano grattugiato. Mescolate energicamente fino a ottenere una consistenza cremosa e avvolgente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 375 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 62.5 g |