Un grande classico della cucina italiana, naturalmente senza glutine se preparato con ingredienti adatti. Questa versione mantiene il gusto tradizionale con una struttura leggera e cremosa.
Preparazione 60 min
Cottura 30 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- melanzane grandi 3
- passata di pomodoro 500 gr
- mozzarella senza lattosio o fiordilatte 250 gr
- Parmigiano Reggiano grattugiato 80 gr
- spicchio d’aglio 1
- cucchiai olio extravergine d’oliva 4
- foglie di basilico fresco q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle melanzane
Lavare le melanzane, tagliarle a fette sottili di circa mezzo centimetro, cospargerle con un pizzico di sale e lasciale riposare 15 minuti.
Tamponarle con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
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Cottura delle melanzane
Tamponare le melanzane con carta da cucina per eliminare l’acqua in eccesso e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
Spennellare con poco olio extravergine e cuocerle in forno ventilato a 200°C per 15 minuti finché dorate.
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Preparazione della salsa
In una casseruola scaldare due cucchiai di olio con uno spicchio d’aglio, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere a fuoco medio.
Salare leggermente, aggiungere alcune foglie di basilico fresco e lasciar cuocere la salsa per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
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Tagliare la mozzarella
Tagliare la mozzarella a cubetti piccoli e lasciarla sgocciolare in un colino per eliminare il liquido.
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Composizione della pirofila
Versare un cucchiaio di salsa sul fondo della pirofila e disporre il primo strato di melanzane.
Coprire con un po’ di salsa di pomodoro e aggiungere mozzarella e una spolverata di Parmigiano.
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Chiusura e cottura in forno
Ripetere il passaggio precedente per gli altri strati e terminare con salsa e Parmigiano.
Cuocere in forno statico a 180°C per 30 minuti, poi lasciarla riposare almeno 10 minuti prima di servire.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 310 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 11 g |
| Proteine | 16 g |
| Grassi | 22 g |