Le palline dorate di riso basmati sono uno sfizioso piatto senza glutine preparato con riso cotto, uovo, parmigiano e pangrattato gluten free, modellati in piccole sfere. Vengono cotte in forno fino a diventare croccanti fuori e morbide dentro, perfette come antipasto o finger food.
Preparazione 20 min
Cottura 20 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso basmati 200 gr
- parmigiano grattugiato 40 gr
- uovo 1
- pangrattato senza glutine 60 gr
- cucchiaio di farina di riso 1
- cucchiaio di prezzemolo tritato 1
- pizzico di curcuma (facoltativa) 1
- sale q.b.
- pepe q.b.
- olio extravergine d'oliva q.b.
Istruzioni
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Preparazione del riso
Sciacquare il riso basmati sotto acqua corrente per eliminare l’amido in eccesso e cuocerlo in acqua salata per circa 10-12 minuti fino a quando diventa morbido.
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Raffreddamento
Scolare bene il riso e lasciarlo raffreddare completamente in una ciotola.
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Preparazione dell'impasto
Aggiungere l’uovo, il parmigiano grattugiato e il prezzemolo tritato, poi unire curcuma, sale e pepe per aromatizzare l’impasto.
Incorporare la farina di riso e metà del pangrattato senza glutine e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
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Preparazione delle palline
Formare piccole palline prelevando una porzione di impasto con le mani e passarle nel pangrattato restante per creare la panatura.
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Cottura
Preriscaldare il forno a 200°C.
Disporre le palline su una teglia con carta forno, condire con un filo d’olio e cuocere per circa 15-18 minuti fino a doratura.
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Finitura
Girare le palline a metà cottura per ottenere una superficie croccante.
Servire calde o tiepide come antipasto o secondo piatto leggero.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 250 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 7 g |