Una versione 100% vegetale e naturalmente senza glutine, perfetta per una cena leggera o un pranzo proteico. La base è la farina di ceci, che dona consistenza e un buon apporto di proteine.
Preparazione 20 min
Cottura 8 min
Tempo totale 28 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina di ceci (certificata senza glutine) 60 gr
- acqua 120 ml
- cucchiaio olio extravergine d’oliva 1
- pizzico di sale 1
- pizzico di curcuma (facoltativa, per colore) 1
- cucchiaio lievito alimentare in scaglie (facoltativo) 1
- zucchine o spinaci (facoltativi) 50 gr
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione della pastella
In una ciotola unire la farina di ceci, il sale e la curcuma e mescolare bene per eliminare eventuali grumi secchi.
Aggiungere l’acqua poco alla volta mescolando con una frusta per ottenere una pastella liscia e senza grumi.
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Aggiunta del lievito e riposo
Incorporare il lievito alimentare e metà dell’olio, poi lasciar riposare la pastella per 10 minuti.
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Cottura dell'omelette
Scaldare una padella antiaderente con l’olio restante, mantenendo la fiamma medio-bassa.
Versare la pastella distribuendola uniformemente e cuocere per 4 minuti senza toccarla.
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Aggiungere le verdure
Aggiungere le verdure sulla superficie ancora morbida e premere leggermente con una spatola.
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Finitura
Girare delicatamente l’omelette con una spatola larga e cuocere per altri 3-4 minuti fino a doratura.
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Presentazione
Spegnere il fuoco e lasciar riposare 1 minuto.
Servire calda con pepe fresco macinato.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 30 g |
| Proteine | 14 g |
| Grassi | 16 g |