Un piatto fresco, elegante e naturalmente gluten free, perfetto come antipasto raffinato o secondo leggero.
Preparazione 40 min
Cottura 4 min
Tempo totale 44 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- mazzancolle fresche 500 gr
- Succo di 1 limone bio q.b.
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Sale fino q.b.
- Pepe nero q.b.
- mela verde Granny Smith 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 3
- cucchiaio di aceto di mele (gluten free) 1
- cucchiaino di miele 1
- Sale q.b.
- Pepe bianco q.b.
- spinacino fresco 100 gr
- Scorza grattugiata di limone q.b.
- Semi di sesamo o mandorle a lamelle q.b.
Istruzioni
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Pulizia delle mazzancolle
Sciacquare le mazzancolle sotto acqua fredda e rimuoverne il carapace e il filo intestinale.
Tamponalre con carta assorbente.
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Marinatura
Disporre le mazzancolle in una ciotola e aggiungere succo di limone, olio, sale e pepe.
Coprire con pellicola e lasciare marinare in frigorifero per 20 minuti.
⚠️ATTENZIONE: Non superare i 30 minuti per evitare che il limone “cuocia” troppo la polpa.
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Preparazione vinaigrette
Lavare la mela verde e tagliarla a cubetti piccoli (senza sbucciarla). In un mixer unire la mela, l’olio, l’aceto, il miele, il sale e il pepe.
Frullare fino a ottenere una salsa liscia e leggermente cremosa.
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Cottura delle mazzancolle
Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Scola leggermente le mazzancolle dalla marinatura. Cuoci 1,5–2 minuti per lato finché diventano rosa e opache.
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Impiattamento
Disporre lo spinacino lavato e asciugato nel piatto e adagiarvi sopra le mazzancolle tiepide.
Condire con la vinaigrette di mela verde. Completare con scorza di limone e semi/mandorle per croccantezza.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 310 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 10 g |