Gamberi saltati in padella e serviti su un letto di insalatina variegata, conditi con una fresca emulsione di olio, limone, zenzero e pepe rosa. Un piatto leggero, profumato e naturalmente senza glutine, pronto in circa 20 minuti.
Preparazione 15 min
Cottura 5 min
Tempo totale 20 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- gamberi freschi sgusciati 300 gr
- insalatina variegata (misticanza) 80 gr
- cucchiaino di zenzero fresco grattugiato 1
- cucchiaio di succo di limone 1
- cucchiai di olio extravergine di oliva 3
- cucchiaino di pepe rosa in grani 1
- pizzico di sale 1
- scorza grattugiata di mezzo limone q.b.
- cucchiaio di acqua fredda 1
Istruzioni
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Pulizia dei gamberi
Sciacquare i gamberi sotto acqua fredda corrente e rimuovere il filo intestinale con uno stecchino se presente.
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Preparazione dell'emulsione
In una ciotolina unire olio extravergine, succo di limone e acqua, poi aggiungere lo zenzero grattugiato e la scorza di limone.
Schiacciare leggermente i grani di pepe rosa con il dorso di un cucchiaio, unirli all’emulsione e mescolare con una piccola frusta.
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Preparazione dell'insalata
Lavare accuratamente la misticanza sotto acqua fredda e asciugarla bene con una centrifuga per insalata.
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Cottura dei gamberi
Scaldare una padella antiaderente con un filo di olio e saltare i gamberi a fuoco medio per circa 2 minuti per lato.
Aggiungere un pizzico di sale ai gamberi durante la cottura e mescolare delicatamente per distribuire il calore in modo uniforme.
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Presentazione
Disporre l’insalatina variegata al centro del piatto, adagiarvi i gamberi appena saltati, versare l’emulsione di zenzero e completare con pepe rosa.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 240 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 3 g |
| Proteine | 28 g |
| Grassi | 12 g |