Un antipasto raffinato e saporito: gamberi avvolti nel lardo, rosolati e serviti con una salsa intensa a base di fumetto di crostacei. Perfetti per stupire con eleganza.
Preparazione 20 min
Cottura 40 min
Tempo totale 60 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Gamberi interi 16
- Rosmarino q.b.
- Carote 1
- Lardo 16 fette
- Cipolla bianca 1
- Concentrato di pomodoro q.b.
Istruzioni
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Prepara le verdure per il fumetto
Monda carota, cipolla e sedano, poi tagliali a pezzi grossolani. Rimuovi testa e intestino con uno stuzzicadenti, tenendo da parte i carapaci. In una pentola scalda un filo d’olio, aggiungi le verdure e i carapaci. Aggiungi il concentrato di pomodoro e tosta brevemente. Copri con acqua e cuoci 30 minuti. Filtra il liquido ottenuto e fallo ridurre a fuoco medio fino a ottenere una salsa densa.
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Arrotola i gamberi
Avvolgi ogni gambero in una fetta di lardo. In una padella con un filo d’olio e un rametto di rosmarino, cuoci i gamberi a fiamma viva su entrambi i lati fino a doratura. Bagnali con un po’ di fumetto ridotto durante la cottura.
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Servi
Disponi i gamberi rosolati nei piatti e completa con la salsa al fumetto.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 210 Kcal |
|---|---|
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 15 g |
| di cui saturi | 6 g |
| Sodio | 500 mg |