Una ricetta semplice, primaverile e naturalmente gluten free, perfetta per un pranzo leggero o una cena veloce.
Preparazione 15 min
Cottura 15 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- uova medie 6
- asparagi freschi 400 gr
- pecorino grattugiato 50 gr
- bustina di zafferano 1
- cucchiai di latte (facoltativo, per maggiore morbidezza) 2
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
Istruzioni
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Preparazione degli asparagi
Lavare gli asparagi ed eliminare la parte finale più dura del gambo, poi tagliarli a rondelle lasciando intere le punte.
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Cottura degli asparagi
Portare a ebollizione acqua salata e sbollentare gli asparagi per 5 minuti, scolarli e tenerli da parte.
In una padella scaldare un cucchiaio d’olio e saltare gli asparagi per 3–4 minuti a fuoco medio.
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Preparazione della frittata
In una ciotola rompere le uova e sbatterle con una forchetta, poi aggiungere sale, pepe e il pecorino grattugiato.
Sciogliere lo zafferano nel latte tiepido (o in un cucchiaio d’acqua calda), unirlo al composto di uova e mescolare bene.
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Cottura
Versare il composto nella padella con gli asparagi distribuendo uniformemente, coprire con coperchio e cuocere a fuoco dolce per 7–8 minuti.
Girare la frittata con l’aiuto di un piatto e cuocere altri 4–5 minuti sull’altro lato.
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Finitura
Spegnere il fuoco e lasciare riposare 2 minuti.
Servire calda o a temperatura ambiente.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 4 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 25 g |