Il frico morbido è uno dei piatti simbolo della cucina friulana. Preparato con pochi ingredienti semplici – patate, cipolle e formaggio – è naturalmente senza glutine, cremoso all’interno e leggermente dorato all’esterno. È perfetto come piatto unico o come secondo sostanzioso.
Preparazione 15 min
Cottura 25 min
Tempo totale 40 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- formaggio Montasio (stagionatura media) 400 gr
- patate 400 gr
- cipolla media 1
- cucchiai di olio extravergine d’oliva 2
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Preparazione delle verdure
Sbucciare le patate e grattugiarle con una grattugia a fori larghi, poi sciacquarle velocemente e asciugarle bene con carta da cucina.
Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine sottili.
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Rosolatura
Scaldare l’olio in una padella antiaderente a fuoco medio, aggiungere la cipolla e farla appassire per circa 5 minuti.
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Aggiunta di patate e formaggio
Unire le patate grattugiate nella padella con la cipolla e cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso.
Tagliare il Montasio a cubetti piccoli o grattugiarlo grossolanamente e unirlo alle patate calde mescolando bene.
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Cottura
Continuare la cottura a fuoco medio per circa 5 minuti fino a quando il formaggio non si sarà sciolto.
Livellare il composto con una spatola formando una torta uniforme e cuocere senza mescolare per circa 3–4 minuti.
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Finitura
Girare il frico aiutandosi con un piatto o una spatola larga e cuocere altri 3–4 minuti fino a ottenere una crosticina dorata.
Servire caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 420 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 18 g |
| Proteine | 20 g |
| Grassi | 30 g |