Le focaccine di patate senza glutine sono morbide, soffici e fragranti, ideali come snack, antipasto o per buffet. La presenza delle patate lesse nell’impasto le rende leggermente dolci e molto elastiche, mentre il rosmarino e l’olio extravergine d’oliva conferiscono aroma e gusto. Facili da preparare, richiedono solo un po’ di pazienza per la lievitazione.
Preparazione 30 min
Cottura 50 min
Tempo totale 80 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 4/5
Ingredienti
- Farina senza glutine 0: 150 gr
- Farina di riso o miscela senza glutine 150 gr
- Patate 100 gr
- Acqua tiepida 20 ml
- Olio extravergine d’oliva 20 ml
- Lievito di birra secco 5 gr
- Sale fino q.b.
- Rosmarino fresco q.b.
- Sale grosso q.b.
Istruzioni
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Preparare le farine e lessare le patate
Setaccia le farine senza glutine in una ciotola capiente. Lessate le patate in acqua fino a renderle morbide, poi sbucciatele e lasciatele intiepidire.
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Schiacciare le patate
Schiaccia le patate con uno schiacciapatate e incorporale alle farine nella ciotola.
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Sciogliere il lievito
Sciogli il lievito secco in circa 100 ml di acqua tiepida e aggiungilo all’impasto.
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Aggiungere olio e sale
Versa l’olio extravergine d’oliva e inizia a impastare. Sciogli il sale nei restanti 100 ml di acqua tiepida e uniscilo poco alla volta, continuando a impastare fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
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Prima lievitazione
Copri l’impasto con pellicola trasparente e lascialo lievitare per circa 2 ore in un ambiente tiepido, fino al raddoppio del volume.
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Stendere l’impasto
Trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata. Lavoralo con le mani o con una spatola, quindi stendilo con il mattarello a uno spessore di circa 1 cm.
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Formare le focaccine
Con un coppapasta dal diametro di 10 cm, ricava le focaccine e disponile su una teglia rivestita di carta forno. Lascia lievitare ancora 30 minuti.
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Preparare l’emulsione aromatica
Trita finemente il rosmarino e mescolalo con un filo di olio extravergine d’oliva. Questa emulsione servirà per spennellare le focaccine prima della cottura.
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Spennellare e cuocere
Schiaccia leggermente il centro di ogni focaccina per formare un bordo. Spennella con l’emulsione di olio e rosmarino. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 20 minuti (o forno ventilato a 160°C per 15 minuti).
Informazioni nutrizionali
| Energia | 145 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 24 g |