Una ricetta elegante, naturalmente gluten free, perfetta come antipasto o secondo leggero. Ideale anche per chi ama piatti sani ma raffinati!
Preparazione 40 min
Cottura 30 min
Tempo totale 70 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- zucca pulita 400 gr
- topinambur 250 gr
- uova medie 2
- panna fresca (o panna vegetale senza glutine) 80 ml
- Parmigiano Reggiano grattugiato 40 gr
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Noce moscata q.b.
- Burro o olio per ungere gli stampini q.b.
Istruzioni
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Preparazione del forno
Preriscaldare il forno a 180°C in modalità statica e preparare una teglia per la cottura a bagnomaria.
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Preparazione delle verdure
Pulire il topinambur eliminando la buccia con un pelapatate e tagliarlo a cubetti piccoli per una cottura uniforme.
Tagliare la zucca a cubetti regolari, eliminando eventuali filamenti interni.
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Cottura delle verdure
Cuocere le verdure al vapore per 15–20 minuti, finché risulteranno morbide ma non acquose.
Scolare bene le verdure e lasciale intiepidire per 5 minuti.
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Frullatura e amalgamento
Frullare zucca e topinambur con un mixer a immersione fino ad ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere uova e panna alla crema di verdure e mescolare fino a completo assorbimento.
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Aggiungere il parmigiano, il sale il pepe e la noce moscata
Unire Parmigiano, sale, pepe e noce moscata e amalgamare fino a ottenere un composto vellutato.
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Preparazione degli stampini
Ungere gli stampini con burro o olio e riempirli per 3/4 con il composto.
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Cottura
Disporre gli stampini nella teglia con acqua calda fino a metà altezza e cuocere a bagnomaria per 25–30 minuti.
Verificare la cottura con uno stecchino; deve uscire asciutto ma leggermente umido.
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Presentazione
Lasciare riposare 5 minuti fuori dal forno, poi sformare delicatamente e servire caldo.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 210 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 14 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 14 g |