Cannoli di parmigiano senza glutine con ripieno cremoso di ricotta e asparagi, pronti in 30 minuti e perfetti come antipasto gourmet. Ricetta facile e veloce, ricca di proteine e ideale per un piatto elegante e leggero.
Preparazione 20 min
Cottura 10 min
Tempo totale 30 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- Parmigiano Reggiano grattugiato 200 gr
- ricotta vaccina (ben scolata) 250 gr
- asparagi freschi 200 gr
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Scorza grattugiata di limone (facoltativa) q.b.
Istruzioni
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Preparare gli asparagi
Lavare gli asparagi, rimuovere la parte dura finale e tagliarli a rondelle lasciando intere le punte.
Scaldare l’olio in padella, aggiungere gli asparagi e cuocere per 6-8 minuti finché risultano teneri ma croccanti.
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Preparare la crema
In una ciotola unire ricotta, sale, pepe e scorza di limone e mescolare fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungere gli asparagi cotti alla ricotta e amalgamare delicatamente per non rompere le punte.
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Preparazione dei cannoli di parmigiano
In una padella antiaderente creare piccoli dischi di parmigiano e cuocerli 1-2 minuti finché si sciolgono e diventano dorati.
Staccare i dischi ancora caldi, avvolgerli su un cilindro e lasciare raffreddare per farli indurire.
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Farcitura
Riempire i cannoli con la crema di ricotta e asparagi e servire subito per mantenere la croccantezza.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 6 g |
| Proteine | 18 g |
| Grassi | 24 g |