Calascioni ciociari senza glutine: ricetta facile con impasto morbido e ripieno gustoso, perfetti fritti o al forno. Scopri ingredienti, tempi e preparazione dettagliata per realizzare fagottini tradizionali gluten free.
Preparazione 70 min
Cottura 20 min
Tempo totale 90 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- farina senza glutine (mix per pane) 250 gr
- acqua tiepida 150 ml
- olio extravergine d’oliva 20 ml
- sale 20 ml
- zucchero 5 gr
- sale 5 gr
- lievito di birra 5 gr
- patate lesse 200 gr
- mozzarella senza lattosio (facoltativa) 100 gr
- pecorino grattugiato 50 gr
- prosciutto cotto a cubetti 50 gr
- pepe q.b.
- Olio q.b.
Istruzioni
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Preparazione dell'impasto
Sciogliere lievito e zucchero nell’acqua tiepida e lasciar riposare 5 minuti finché si attiva.
Unire farina, olio e sale, versare l’acqua con lievito e impastare fino a ottenere un panetto morbido.
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Riposo
Coprire con pellicola o panno e lasciar lievitare per 30 minuti in luogo tiepido.
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Preparare il ripieno
Schiacciare le patate lesse e aggiungere formaggi, prosciutto e pepe mescolando bene.
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Formatura
Dividere l’impasto in palline e stendere ogni pallina in dischi sottili.
Mettere un cucchiaio di ripieno al centro e chiudere a mezzaluna sigillando bene i bordi.
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Cottura
Se fritte: Scaldare l’olio a 170-180°C e friggere pochi pezzi per volta fino a doratura (circa 4-5 minuti).
Se al forno: Disporre su teglia con carta forno, spennellare con olio e cuocere a 180°C per 20 minuti.
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Riposo
Scolare su carta assorbente e servirli caldi o tiepidi.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 180 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 22 g |
| Proteine | 6 g |
| Grassi | 7 g |