Una ricetta vegetariana, naturalmente senza glutine, perfetta sia come secondo piatto sia dentro un panino gluten free.
Preparazione 55 min
Cottura 12 min
Tempo totale 67 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- miglio decorticato 160 gr
- formaggio primo sale 120 gr
- uovo medio 1
- cucchiai di farina di riso 2
- cucchiaio di parmigiano grattugiato q.b.
- cucchiaio di olio extravergine d’oliva 1
- piccolo scalogno tritato finemente 1
- cucchiaino di curcuma 1
- cucchiaino di paprika dolce 1
- Erbe aromatiche fresche tritate q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Istruzioni
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Cottura del miglio
Sciacquare il miglio sotto acqua corrente e metterlo in un pentolino con 320 ml di acqua (rapporto 1:2).
Portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma. Coprire e lascia cuocere per circa 15–20 minuti finché l’acqua è assorbita.
Spegnere e lasciare riposare coperto 5 minuti. Sgranare con una forchetta e lasciar intiepidire.
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Preparazione dell’impasto
In una ciotola unire il miglio cotto, il primo sale sbriciolato, lo scalogno tritato, l’uovo, la farina di riso, il parmigiano (facoltativo), le spezie e le erbe aromatiche.
Regolare di sale e pepe e mescolare fino a ottenere un composto compatto.
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Riposo
Coprire la ciotola e lasciar riposare in frigorifero per 15 minuti.
Questo aiuta il composto a compattarsi meglio. -
Formatura dei burger
Dividere l’impasto in 4 parti uguali e formare dei dischi spessi circa 2 cm.
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Cottura
Scaldare una padella antiaderente con un filo d’olio.
Cuocere per 5–6 minuti per lato, a fiamma medio-bassa. Devono formare una crosticina dorata
In alternativa, cuocere in forno ventilato a 180°C per 20 minuti, girandoli a metà cottura.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 220 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 24 g |
| Proteine | 9 g |
| Grassi | 9 g |