Specialità tradizionale della cucina siciliana e della bassa Calabria, questo piatto gustoso viene qui riprodotto in una versione gluten free. Scopri gli ingredienti e come prepararlo!
Preparazione 220 min
Cottura 10 min
Tempo totale 230 min
Cucina Mediterranea
Porzioni 4 persone
Voto 3/5
Ingredienti
- riso Arborio o Carnaroli (senza glutine) 400 gr
- brodo vegetale 1 l
- burro 30 gr
- burro 30 gr
- parmigiano grattugiato 50 gr
- bustina zafferano 1
- Sale q.b.
- carne macinata 200 gr
- passata di pomodoro 150 gr
- piselli 50 gr
- cipolla 1/2
- cucchiai olio EVO 2
- Sale q.b.
- mozzarella a cubetti 100 gr
- farina di riso 100 gr
- acqua 200 ml
- pangrattato senza glutine 150 gr
- Olio di semi q.b.
Istruzioni
-
Preparare il riso
Cuocere il riso nel brodo con zafferano finché assorbe tutto il liquido.
Spegnere e mantecare con burro e parmigiano.
-
Livellare e raffreddare
Stendere il riso su una teglia e livellarlo, poi lasciar raffreddare completamente per almeno 2 ore.
-
Preparazione del ragù
Soffriggere cipolla e olio, poi aggiungere la carne, unire pomodoro e piselli e cuocere 30–40 minuti.
-
Formare le arancine
Prendere una porzione di riso, schiacciarla nel palmo e inserire ragù e mozzarella al centro.
Richiudere con altro riso formando una sfera compatta, poi ripetere per tutte le arancine.
-
Preparare la pastella
Mescolare farina di riso e acqua fino a ottenere una crema liscia, fluida e leggermente densa.
-
Panatura
Passare ogni arancina prima nella nella pastella e poi nel pangrattato senza glutine.
-
Frittura
Friggere in olio caldo (170–180°C) fino a doratura.
Scolare su carta assorbente e servirle calde.
Informazioni nutrizionali
| Energia | 320 Kcal |
|---|---|
| Carboidrati | 35 g |
| Proteine | 11 g |
| Grassi | 5 g |